YAKISOBA

     Para mim comida de rua é um assunto muito sério. Normalmente são porções na medida certa para satisfazer o apetite e o bolso de quem se aventura nesse mundo de sabores surpreendentes e ingredientes indecifráveis.

     Sempre gostei de festas populares que são os melhores lugares para se encontrar autênticas referências de culinária local ou regional.

     Um dos sabores mais presentes em matsuris no Japão,(ou quermesses no Brasil) é o YAKISOBA.

     Só que a versão de yakisoba no Japão é diferente daquele que se faz por aqui. Lá é mais sequinho, o que facilita quando você acaba comendo em pé, com hashi, em uma bandejinha de plástico.

     O sabor também é bem característico: forte, picante, adocicado.

     Os ingredientes são simples: macarrão lámen, repolho, cenoura cebola e carne de porco. O molho é o ponto central desse prato, a mistura de temperos é inusitado mas,por incrível que pareça, combinam.

     Vocês podem estranhar o uso de um macarrão tão popular (Yakissoba da Nissin) mas lá no Japão é assim mesmo, afinal é comida de rua, tem que ser barato.

     O ponto do macarrão é muito importante para que o seu yakisoba fique soltinho, eu normalmente fervo a água, coloco o macarrão, espero ferver de novo, conto um minuto(IMPORTANTE), escorro, lavo em água corrente, escorro de novo e misturo óleo vegetal.

     É importante também preservar a integridade dos vegetais, tem que estar crocante ao mastigar.

     O ideal é utilizar uma panela wok, mas dá para fazer em uma frigideira antiaderente grande.

      Essa receita que eu vou passar é uma que desenvolvi( tentativa e erro) depois que voltei para o Brasil porque não achei aqui um molho pronto que me lembrasse os do Japão.

      O pessoal daqui de casa aprovou, espero que vocês também gostem!

YAKISOBA

(para 2 pessoas)

125GR DE MACARRÃO SECO (eu uso o Nissin Yakissoba)

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE CANOLA

100GR REPOLHO CORTADO EM CUBOS

50GR CENOURA CORTADA NA DIAGONAL E EM FATIAS 

50GR DE CEBOLA EM CUBOS

100GR DE PERNIL OU PALETA DE PORCO EM TIRAS FINAS

4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE CANOLA

1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO DE GERGELIM

MOLHO

1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL

1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR

1/4 COLHER DE CHÁ DE HONDASHI

1 COLHER DE SOPA DE SHOYU

2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO INGLÊS (esqueci de colocar na foto)

1 COLHER DE SOPA DE MIRIM

1 COLHER DE SOPA DE MOLHO DE OSTRA

1 COLHER DE SOPA DE MOLHO HOISIN

PREPARO:

FERVA DOIS LITROS DE ÁGUA, COLOQUE O MACARRÃO E DEIXE COZER POR 

UM MINUTO (TEM QUE FICAR AO DENTE). RETIRE DA ÁGUA QUENTE, LAVE EM ÁGUA FRIA E ESCORRA BEM, JUNTE AS DUAS COLHERES DE ÓLEO E MISTURE. RESERVE.

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DO MOLHO E RESERVE.

AQUEÇA AS QUATRO COLHERES DE ÓLEO DE CANOLA E A DE GERGELIM EM FOGO ALTO, REFOGUE A CARNE, MEXENDO SEMPRE, JUNTE A CENOURA, A CEBOLA E O REPOLHO, NESSA ORDEM E COM INTERVALO DE UM MINUTO ENTRE UM E OUTRO.

JUNTE O MACARRÃO, MISTURE BEM E SÓ ENTÃO ACRESCENTE O MOLHO. DEIXE FRITAR UM POUCO E RETIRE DO FOGO.

SIRVA COM BENISHOGA.