CONSERVA DE PIMENTA DOCE

      Esses dias meu marido apareceu em casa com uma porção de pimentas. Um tipo de pimenta que não é ardida mas tem um sabor mais intenso do que o pimentão. Tinha visto uma receita italiana de conserva de pimentão em azeite de oliva e resolvi experimentar. 

      Aqui em casa adoramos um antepasto então o problema principal era ter paciência para esperar o tempo correto de curtimento, hehehe.

      Deixei uns dias com sal e açúcar para drenar o excesso de água e depois de espremer temperei e coloquei no vidro com azeite extra virgem. 5 dias de espera e estava pronto!

      Fiz um pão ciabatta para acompanhar e agora é sentar, comer e filosofar sobre o quão pouco a gente precisa para ser feliz.

      São poucos ingredientes e vale a pena usar um azeite de boa qualidade, do contrário corre-se o risco do produto final ficar com um gosto bem enjoativo.

      Eu usei salsa fresca, mas poderia ter sido louro, orégano, alecrim ou tomilho, de qualquer forma certifique-se de secar bem as folhinhas com papel toalha porque a água acaba reduzindo a durabilidade desse tipo de conserva.

      Eu espremi a pimenta com um pano de prato, mas se você tiver um espremedor de batata, pode usar, o importante é deixar bem sequinha. 

Pimenta fresca apenas com sal e açúcar

48 horas depois

CONSERVA DE PIMENTA DOCE

(rende um pote de 300gr)

350~400 GR DE PIMENTA DOCE

(A)

1/2 COLHER DE SOPA DE SAL

1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR

(B)

1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL

1/4 COLHER DE CHÁ DE ORÉGANO SECO

1 DENTE DE ALHO FATIADO

6~8 PIMENTAS DO REINO

FOLHAS DE UM GALHO DE SALSA

AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM 

DEIXE A PIMENTA DE MOLHO EM ÁGUA COM VINAGRE POR UNS 15 MINUTOS. 

RETIRE DA ÁGUA E SEQUE BEM. CORTE AO MEIO, RETIRE AS SEMENTES E O CABINHO E PIQUE. SALPIQUE 1/2 COLHER DE SOPA DE  SAL E O AÇÚCAR (A) E MISTURE BEM, COLOQUE UM PESO SOBRE A PIMENTA E LEVE À GELADEIRA POR 48 HORAS.

DEPOIS DESSE TEMPO, LAVE E ESPREMA A ÁGUA MUITO BEM. TEMPERE COM OS DEMAIS INGREDIENTES (B). HIGIENIZE COM ÁLCOOL UM VIDRO COM TAMPA COM 300 GR DE CAPACIDADE. COLOQUE A PIMENTA E APERTE BEM PARA ELIMINAR O AR ENTRE OS PEDACINHOS.

COMPLETE COM MAIS AZEITE, O SUFICIENTE PARA COBRIR, TAMPE E LEVE À GELADEIRA POR, NO MÍNIMO, TRÊS DIAS.

adaptado de: http://blog.giallozafferano.it/loti64/peperoni-sottolio-ricetta-pric-prac/